抓好坝坝宴的食品安全，可预防农村群体性食物中毒事件发生，保障百姓“舌尖上的安全”。为此，在中江县市场监管局、民政局、行政审批局的指导下，9月8日上午，中江县乡厨行业协会正式成立，旨在通过规范化管理，保障乡亲们餐桌上的食品安全。

“坝坝宴除了无证经营、申报备案意识较差、餐饮服务水平偏低外，特别是在制作加工过程中的卫生问题尤为突出。”中江县乡厨行业协会理事长周治辉介绍说，现农村乡厨市场大概存在五个方面的问题：从业人员安全意识不够，法律法规政策了解不多；技术力量有待提高、服务意识不强，创新思维不够；设备设施过于简陋；现场操作环境卫生无法保证；食材进购价格高、品质低，存在安全隐患。

周治辉表示，中江乡厨行业协会是监管部门与乡厨之间的联系桥梁和纽带，旨在配合监管部门解决乡厨餐饮业普遍存在的从业人员法律法规知识缺乏、食品安全意识淡薄、业务操作技能落后等问题，同时降低乡村宴席的成本，使乡厨、百姓、企业三方共同受益，构建起政府主导、社会参与的农村坝坝宴食品安全共治新格局。

据悉，中江县乡厨行业协会成立后将从五方面构建完善体系。首先，协会将构建一支专业的服务团队。一个乡镇或相邻乡镇配备一名专业服务人员，以点带面整体发展，将服务快速推进下沉到各乡镇，并建立考核机制。其次，做好产品设计包装，帮助乡厨在菜品上创新。将以协会技术骨干和全县优秀乡厨带头人研发创新菜品，为会员单位源源不断地提供新产品。三是努力做好“八统一”：统一培训、统一Vl、统一管理、统一配送、统一服务、统一桌椅、统一标单、统一服装。四是帮助会员单位建设好中央厨房为乡厨提供一站式零距离服务。将用集中采购、统一加工、严格检验、统一运送等方式，保证食材安全可靠。五是建立乡厨培训基地。定期开办培训班，不断提高乡厨的业务素质和法律意识，快速地传播新技术新工艺，快速地学习传达政府的政策措施、行业新规。

据悉，目前，中江县在册乡厨700余人，协会成立当日已有110名乡厨自愿入会成为会员。（记者 徐皓）